Soupe coco curry paléo

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pointe de couteau de curry rouge
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de coriandre en poudre
• 1 tablette de bouillon bio
• 3 feuilles de citronnelle (en surgelés magasin chinois)
• 25 cl de lait de coco (poudre de coco pour moi)
• 1 cs de concentré de tomate

Mettre 3/4 de litre d'eau dans une casserole avec la tablette de bouillon, l'ail, la coriandre, rajouter le concentré de tomate,  poivre, les légumes coupés en julienne ou râpés, laisser cuire à feu doux 30 mn sans couvrir.

Si vous avez du poisson ou des crevettes, mettez les 2 mn tout à la fin et éteignez le feu pour infuser.

Régalez vous !

Nous l'avons mangé avec des filets de dorade coryphène, et j'ai saupoudré de poudre de noisettes grillées.